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Vini senza solfiti aggiunti: nuova viticoltura e nuova tipicità?

Una collaborazione fra l’università di Pisa e un valoroso drappello di produttori ha consentito si sviluppare un protocollo per la produzione di vini rossi senza solfiti aggiunti. Il risultati per molti versi sono sorprendenti, anche a livello culturale