Il vino non filtrato: avvertenze e modo d’uso

3 settimane fa

Nonostante il critico dovrebbe limitarsi – ed è già un compito significativamente complesso – a valutare il “prodotto-vino” finito, ci contraddiciamo parlando qui della filtrazione. Con l’aiuto di una ventennale ricerca condotta dal francese Vincent Gerbaux dell’Institut Tecnique de la Vigne et du Vin

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